Beneficios de la col y datos nutricionales

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10529707-cae-jefe-de-col-con-roc-oAdemás de ser utilizado en diversos platos, la col también proporciona muchos beneficios para la salud. De hecho, la col es rica en fitonutrientes y otras vitaminas como la vitamina A, C y K. Estos son todos los antioxidantes naturales que ayudan a prevenir el cáncer y enfermedades del corazón, evita los radicales libres. La col es también una buena fuente de fibra dietética, que proporciona casi el 15 por ciento de la ingesta diaria recomendada. La fibra es muy importante para asegurar el funcionamiento del sistema digestivo del cuerpo en un nivel óptimo.

Col (Brassica oleracea) es un vegetal que incluye el tipo de Brassica o familia de las crucíferas, que también incluye el brócoli, la col rizada, y la coliflor. Estas verduras se pueden cultivar en cualquier tipo de suelo, pero crecen bien, sobre todo en el suelo fértil, más rápido será el crecimiento. La col es una de las hortalizas más antiguas y que se cree que provienen de Asia y el Mediterráneo. Hoy en día, la col es una de las plantas más ampliamente cultivadas en el mundo en tropicales y semitropicales

Hay cerca de 400 variedades de col en todo el mundo en diferentes formas (de la ronda de cono), el tamaño (de cuatro a ocho pulgadas) y colores (verde, blanco, rojo y hojas de color púrpura). Los más comunes son redondeadas de color verde claro. La col es un vegetal económico y versátil que es fácil de encontrar en los supermercados y proporciona un gran valor nutricional. Estos vegetales se pueden comer crudos o cocidos, a menudo se añade a las sopas o guisos.

Datos nutricionales de la col
La col fresca contienen gran cantidad de vitaminas (A, algunos B, C, y E). El contenido de vitamina C es lo suficientemente alta para prevenir el escorbuto (bebedero aguda). Contiene muchos minerales como el potasio, el calcio, fósforo, sodio y hierro. La col fresca también contiene un número de compuestos que estimulan la formación de glutatión, una sustancia necesaria para desactivar las sustancias tóxicas en el cuerpo humano.

Pero la col también contiene un número de compuestos que pueden estimular la formación de gas en el estómago, causando hinchazón (sustancias goiterogen). Las hojas también contienen glucosinolatos que causan un sabor ligeramente amargo.

Valor nutricional por cada 100 g 
Energía
103 kJ
Hidratos de carbono
5,8 g

Grasa
0,1 g
Proteína
1,28 g
Tiamina 0.061 mg
Riboflavina 0.040 mg
Niacina 0.234 mg
Ácido pantoténico 0.212 mg
Vitamina B6 0,124 mg
Folato 43 mg
Vitamina C 36,6 mg
Vitamina K 76 mg
Calcio 40 mg
Hierro 0.47 mg
Magnesio 12 mg
Manganeso 0,16 mg
Fósforo 26 mg
Potasio 170 mg
Sodio 18 mg
Zinc 0,18 mg
Fluoruro
1 g

Beneficios para la salud de la col
Prevención del cáncer
La col contiene unas propiedades que combaten el cáncer, incluyendo lupeol, sinigrina, diindolylmethane (DIM), indol-3-carbinol (I3C) y el sulforafano, que puede ayudar a las enzimas de defensa e inhibe el crecimiento tumoral. Compuestos I3C y sulforafano en la col, ambos se han demostrado para mejorar los efectos anticancerígenos del medicamento de quimioterapia Taxol. Un estudio de las mujeres chinas se encontró que el consumo de verduras crucíferas (tales como la col, el brócoli, la coliflor y las coles de Bruselas) se asocia con el riesgo de cáncer de mama se reduce significativamente.

Mantenimiento gástrico
La col es uno de los mejores remedios naturales para la inflamación del estómago (llamada úlceras gástricas). Un estudio de la Facultad de Medicina de la Universidad de Stanford encontró que el jugo de la col fresca es muy eficaz en el tratamiento de las úlceras pépticas. Las propiedades antiinflamatorias de la col son debido a un alto contenido de glutamina en el mismo.

Anti-inflamatorio
La col es una buena fuente del aminoácido glutamina y se cree que ayuda a aquellos que sufren de cualquier tipo de inflamación.

Estimula el sistema inmunológico
Debido a las altas cantidades de vitamina C, el repollo ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y ayudan al cuerpo a combatir los radicales libres.

Previene el riesgo de cataratas
La col es también rica en betacaroteno, que ayuda a proteger contra la degeneración macular relacionada con la edad y prevenir las cataratas.

Se puede bajar de peso
La dieta de la col es una buena opción para aquellos que quieren perder peso. Una taza de repollo cocido contiene sólo 33 calorías solamente. Es por eso que las personas que hacen la dieta con sopa de repollo pueden comer en grandes cantidades sin aumentar de peso, mientras que también es saludable.

Reduce el riesgo de la enfermedad de Alzheimer
Estudios recientes demuestran que el consumo de col roja puede reducir el riesgo de la enfermedad de Alzheimer. Lombarda contiene vitamina C y antocianinas, antioxidantes para ayudar a reducir la placa en el cerebro, lo que puede ayudar a prevenir la enfermedad de Alzheimer.

Alivia el estreñimiento
El alto contenido de fibra en la col ayuda a estimular el sistema digestivo, y así aliviar el estreñimiento.

Cuidado para la piel
Los antioxidantes en la col protegen la piel del daño de los radicales libres que causan los signos del envejecimiento.

Aliviar el dolor muscular
La col contiene ácido láctico, que es conocido por ayudar a aliviar el dolor muscular.

Para obtener los máximos beneficios para la salud de la col, evite que quede mal cocida, ya que puede reducir el valor nutricional especialmente vitamina C y el resto de nutrientes, será más difícil de digerir.

La col se puede comer de muchas maneras, como hervida, al vapor, salteadas o a la plancha. Pero la col es más nutritiva cuando se come cruda (por supuesto después de lavar con agua). Añada hojas crudas, rodajas o ralladas en ensaladas verduras al gusto mejor.

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